
旬も11月いっぱいで終わりの四角豆。よし、食べ収めだ!と四角豆チャンプルーに挑戦。
ゴーヤーの代わりに四角豆を使うだけ。四角豆は沖縄産です。
材料
四角豆…15cmくらいの長さのもの8本を1.5cmの斜め短冊切りにする。
豆腐…一丁(水分をよくきった豆腐をさいの目切り。
本当はちぎってもOKだけど。大きいものは半丁でもOK)
卵…2個(溶き卵にしておく)
スライスベーコン…20cmくらいの8枚。1.5センチ幅で短冊切り。
(なければ豚肉、ソーセージ、スパムでも可)
塩昆布(隠し味に。なければ、味の素、昆布茶など、なんでもOK)
塩…小さじ1/2
酒・・・大さじ1
ごま油…適量
強火のフライパンにごま油をいれ、豆腐と塩昆布を焦げ目がつくまで炒め、皿に取り出す。
ごま油を適量入れ、ベーコンと四角豆を投入。四角豆に適度なシャキシャキ感が出てきたら、
豆腐を戻し、酒と塩を投入、炒める。すぐに溶き卵を回し入れ、炒める。
水分が飛んでパラパラになったら火を止め、皿に盛り合わせ、かつおぶしをパラパラ振りかける。
チャンプルー(ごちゃ混ぜ)なので、多少順番が前後しても大体うまくいきます。
気をつける点は、豆腐は水分を良く飛ばして、四角豆はすぐに火が通る(サラダにも使えるほどの食材)ので火を通しすぎないこと。
にがうりがキライなお子様でも食べられますよ(だって私がお子様だから…気持ち分かるんよ)
お父さんのおつまみには塩分を調節して。ビールのオツマミには濃い目にしてもいけるでしょう。