綿実油（めんじつゆ）
当サイトでは綿100％のTシャツBODYを使用しているだけに、ちょっと話題として。。
綿から出来る食用油があったんですねー。正確に言うと綿の実から出来るらしいです。
キム兄のレシピ本
なんでも一般のサラダ油に比べて、サラッとしており、肉料理に使うとさっぱり仕上がるんだとか。。本に紹介されている容器が缶のやつとは違ったのだけれど、なんと近くのスーパーで発見！おおー、日清から出ているではないかー。さっそく購入。。
「料理のプロが使う」と記してあるとおり、レストランとかの現場ではけっこう使われているんだそうな。。油酔いもしない特長があるそうです。。「油酔い」って何だろ？？
キム兄の不思議なところというか、親しみやすいところは、こだわるところはこだわり、
かといって、食材素材に、いたってフツーの練り生姜チューブとか、塩昆布とか、手軽に手に入る素材を使うところ。。
で、綿実油の感想ですが、以前紹介しました栗と牛肉の塩昆布炒めに使用しました。やはり仕上がりはサラッと。驚くほど油の味というものがしません。昭和の時代、いわゆるやっすーいサラダ油の味に慣れてしまっている自分としては、拍子抜け。。子供の頃に憶えた味というのは重要です。こういうちょっとイイ油を使うとかえって「おふくろの味」にはならないような気がします。。でもまぁあっさり感は気に入っています。綿実油はこれから色々と活躍しそうです。
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この油、高いのかな？ちょっと気になります。
コメント by ぷりん — 2007/9/20 @ 18:00
ぷりんさん
いろんな油が出ていますが、値段はコーン油よりちょっと高め、
紅花油やグレープシードオイルよりは若干低めかと。。
1000gで確か、630円くらいだったと思います。。
コメント by mikami — 2007/9/20 @ 18:48